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Les enjeux du four en font l’équipement majeur d’une exploitation de pizzeria et ne sont plus à démontrer :
Economie
Gain de temps
Ergonomie de travail
Qualité de cuisson
C’est pourquoi GERALDI FORNI a fait le choix de se focaliser sur ce produit phare, en développant sa marque propre, issue de ses retours d’expérience auprès d’un large panel d’utilisateurs, et ce depuis plus de 20 ans.
Créée par des professionnels pour des professionnels, l’équipe réunit l’expérience et le savoir-faire indispensables pour analyser les besoins, conseiller ses clients afin d’optimiser l’utilisation du four et atteindre les performances attendues dans l’adaptation parfaite de la cuisson au produit final.
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Les fours GERALDI FORNI, c’est l’assurance de détenir du matériel :
PROFESSIONNEL
Le four GERALDI FORNI a été exclusivement mis au point par des professionnels de la pizza, et est dérivé des fours du secteur de la boulangerie (Clients actuels : Autogrill, boulangeries Paul).
Dans chaque nouvelle mise en service, un technicien se déplace systématiquement sur place, pour réaliser tous les essais nécessaires, de manière à valider les paramètres d’une cuisson parfaite.
La gamme des fours GERALDI FORNI compte une déclinaison de 11 tailles disponibles, de manière à ce que ce soit le four qui s’adapte aux besoins du professionnel de la pizza, et non l’inverse.
EVOLUTIF
Capacité à augmenter le nombre de modules disponibles en fonction des besoins
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PERFORMANT
Grâce à notre platine électronique à trois positions, spécifiquement mise au point, nous garantissons une excellente performance de notre produit :
Possibilité de régler trois éléments indépendamment, permis avec les trois réglages : la sole, le cœur et la partie supérieure.
Ces réglages, cumulés aux déplacements du technicien, vont permettre de repérer les paramètres exacts d’une une cuisson irréprochable.
Une dalle et une lumière (dont les matériaux sont incassables), et qui empêchent toute déperdition de température : notre four est capable de stabiliser la température d’une manière homogène.
Sachant qu’une bonne température se situe entre 330 et 360 nos temps de cuisson n’excèdent pas 3, 30 mn, ce qui permet un rendement d’environ 100 pizzas à l'heure, en diamètre 31, 72 en diamètre, selon les modèles.
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ECONOMIQUE
L’étanchéité du four, froid sur le dessus et tiède sur le côté, a été conçue pour ne pas générer de consommation additionnelle et permet de consommer en moyenne deux fois moins qu’un four traditionnel.
De plus, quand la lumière (incassable) fonctionne en continu, moins on ouvre la porte, moins la consommation est élevée.
La conception du four a été réfléchie par les professionnels pour donner lieu à la présence d’une commande « Economique », qui permet :
la capacité à consommer beaucoup moins,
de ne pas nécessairement utiliser toute la puissance de 12 Kw
capacité à passer à 6Kw quand il n’y a pas de rush,
capacité à pouvoir repasser en mode urgence à tout moment , en cas de besoin.
Excellent rapport Qualité/prix.
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